FishMac mal anders: Lachsburger

Ich erinnere mich noch heute daran, dass mein Vater früher (vor gefühlten 438290 Jahren) immer manchmal einen FishMac bestellt hat, wenn wir als Highlight des Tages zu McDonalds ausgeführt wurden. Warum, weiss ich nicht. Ich kann mir dort nichts ekligeres vorstellen. Dort. Generell ist ein Burger mit Fisch eigentlich gar keine so schlechte Idee. Deshalb waren wir wieder fleissig und kreativ und haben uns im Labor einen “Dreifachfisch”-Burger ausgedacht.

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Ching Chang Chong’s Diner!

Für den ein oder anderen mag es komisch klingen, aber Deutschland besteht nicht nur aus Frankfurt, Wiesbaden und Mainz sondern hat noch viele weitere Facetten. Um diese zu entdecken, machten wir uns auf nach Franken, genauer gesagt nach Nürnberg. Das die Menschen in dieser Region nebst hervorragendem Bier, prestigeträchtigen kulinarischen Innovationen wie dem „LKW mit ABS“ (dt.-Übersetzung = Leberkäsweckla mit a bissla Senf) auch ein Herz für Burger haben, ist nicht erst seit Uli Hoeneß und seinem Nürnburger weithin bekannt. Nach einer intensiven, an geheimdienstähnliche Arbeit erinnernden Internet-Recherche, kamen wir zu dem Schluss einem klassischen amerikanischen Diner in der Nürnberger Altstadt einen Besuch abzustatten:

The Original Chong’s Diner
Obstmarkt 5
90403 Nürnberg
www.chongs-diner.de

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Burger Baby, baby!


Alle Wege führen nach Frankfurt. Könnte man meinen, wenn man diesen Blog liest. Aber es gibt eben so viele Locations in ‘Mainhattan’ und nie irgendwann werde ich alle getestet haben. Um diesem Ziel einen Schritt näher zu kommen, schaute ich bei einer Braterei, die im World Wide Web bisher ziemlich gefeiert wurde, vorbei:

Burger Baby
Höhenstraße 24
60385 Frankfurt am Main
www.burgerbaby.de

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Meat Us! Meat me?

Irgendwo schrieb ich einmal, dass Frankfurt Deutschlands Burgerhauptstadt ist. Quantitativ zumindest. Was allerdings daran liegen könnte, dass ich mich wenig im Umkreis Hamburg/Berlin aufhalte, und die anderen großen Metropolen etwas vernachlässige noch vor mir habe. Jedenfalls sorgten wir dafür, dass wir die letzten weißen Flecken auf unserer Frankfurt-Karte ein wenig reduzieren konnten. Nach einigen Empfehlungen und einem vielversprechenden Internetauftritt wollten wir nun endlich “gefleischt” werden:

Meat Us
Carl-Theodor-Reiffenstein-Platz 6
60313 Frankfurt am Main
http://www.meat-us.de

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König des Waldes


Es kann nicht immer nur Rindfleisch sein. Ach doch, eigentlich schon. Trotzdem haben wir uns Gedanken gemacht und im Labor einen etwas anderen, etwas teureren Burger entwickelt. Mit Hirsch. Und anderen ausgewählten Zutaten: Potato-Buns, Rosmarin-Aioli, karamellisierten Zwiebeln, mildem Käse. Mehr nicht. Warum? Weil es reicht! Hirsch ist geschmacksintensives Fleisch, das man nicht mit tausend anderen Dingen zuklatschen sollte. Respekt vor dem Eigengeschmack, Respekt vor dem Tier. Und so entstand einer unserer bisher besten Burger…

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Potato Rolls


Man muss es nicht diskutieren. Deutsche Industrieburgerbrötchen können nichts und werden auch niemals etwas können. Punkt. Von daher muss man selbst für Abhilfe sorgen. Da ich das noch nie tat, war nun endlich Zeit dafür. In New York hatte ich bis dahin mir unbekannte Potato Rolls gegessen und war ihnen sofort mehr oder weniger verfallen. Diese speziellen Buns waren leicht süßlich, luftig, ziemlich perfekt. Seitdem habe ich unzählige ein paar Rezepte dazu studiert und mich am Ende an diesem und diesem orientiert. Aufgrund der Maßangabenextravaganz der Amerikaner ist das ja immer etwas schwierig. Umrechnen, übersetzen, konvertieren. Und dann auch noch eine kleinere Menge. Schwerstarbeit! Im Endeffekt kam jedenfalls mit einigem Getüftel und Probieren ein sehr sehr brauchbares Produkt heraus.

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Superheldenfutter

Langsam sollte ich darüber nachdenken, mir den Zusatz “Experte Frankfurt” auf die Visitenkarte drucken zu lassen. Jedenfalls war ich wieder einmal in der Bankenstadt unterwegs um ein weiteres der dort zahlreich vorhandenen (Und es werden kontinuierlich mehr. Eventuell haben Banker im Arbeitsvertrag stehen, dass man mehrmals wöchentlich Burger essen muss. Vielleicht werde ich Banker.) Burgerrestaurants zu testen:

Heroes Premium Burgers
Leibnizstr. 13
60316 Frankfurt am Main
http://heroes-burgers.de

Irgendwann hatte ich die Adresse mal ergooglet und abgesehen davon gar nichts vom Heroes gehört. Die Bratstube liegt auch nicht unbedingt zentral (im Sinne von Fußgängerzone, mit dem Auto ist er mittelgut zu erreichen, letzteres aber nur mit Glück zu parken), sondern eher in einem Wohnviertel zwischen schönen Altbauten, relativ unscheinbar und für einen “Zufallsfund” bzw. Laufkundschaft eher nicht zu erreichen.

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Showdown.

Seit eh und je sind die USA gespalten. Waren es einst Cowboys gegen Indianer der weiße Mann gegen die Ureinwohner, Elefanten gegen Esel (Transferaufgabe!), Fundamentalisten gegen Liberale, Konföderation gegen Yankees oder Bürgerrechtler gegen Konservative, sieht das heute komplett anders aus. Heuer ist es nur noch ein Konflikt “Ostküste gegen Westküste”. Savoir vivre könnte man meinen, Genießer aus dem Westen gegen Kapitalisten aus dem Osten.

(Shake Shack: Shack Burger)

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Chicago Meatpackers in der Bankenstadt

2011 ging, 2012 kam, und zwischendrin  waren wir trotzdem noch aktiv. Nachdem wir Süddeutschland, Westdeutschland und sogar die USA in den Fokus genommen hatten, gingen wir zum Jahreswechsel noch einmal zurück in die Stadt, die meiner Schätzung nach wohl die meisten Burgerläden in Deutschland hat. Frankfurt also. Dieses Mal traf es eine Braterei, die schon länger in Mainhattan ansässig ist (seit 1987):

Chicago Meatpackers
Untermainanlage 8
60329 Frankfurt am Main

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Das Lokal überrascht

Eigentlich testen wir ja richtige Burgerläden. Also solche, die schwerpunktmäßig Burger auf der Karte haben oder sonst irgendwie als burgertauglich zu erkennen sind. Aber manchmal, da kennen wir jemanden der jemanden kennt, der gehört hat, dass es hier und dort, sozusagen im stillen Kämmerlein, dann doch noch rares Burgervergnügen abseits der aus dem Boden spriesenden Bratereien gibt. Und, siehe da, sogar in Wiesbaden soll es sowas geben. Deshalb machten wir uns auf und erkundeten:

Das Lokal
Seerobenstrasse 2
65195 Wiesbaden

Man erzählte uns, dass es hier einen sehr guten Black Angus Burger geben solle. Allerdings nicht immer, sondern nur auf einer ständig wechselnden Tages-/Wochenkarte. Also schrieb ich erstmal eine Mail und fragte nach, wann man den Burger denn bekommen kann, mit der Antwort, dass man das am besten im Internet sehen könne. Das war allerdings schon irgendwann vor ca. 2 Monaten und eigentlich hatte ich es schon wieder vergessen, bekam dann aber vor ein paar Tagen eine Mail, dass der Burger nun wieder auf der Karte sei. ALSO LOS.

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